Allergènes

Information consommateurs – INCO

La réglementation n°1169/2011 du Parlement Européen concernant l’Information aux Consommateurs sur les denrées alimentaires (Règlement INCO) du 25.10.2011 rend obligatoire à partir du 13 décembre 2014 :

• L’information des convives sur les 14 allergènes majeurs contenus dans les denrées alimentaires
• La disponibilité facilitée de cette information écrite pour le consommateur

Les informations disponibles :

Pour les repas : Affichage dans les écoles du menu mensuel et du tableau identifiant les allergènes majeurs volontairement introduits dans les préparations du fait de la recette.

Pour les goûters et les pique-niques :

• Pour les produits emballés, les informations sont notées sur les étiquettes
• Pour les autres produits, un tableau récapitulatif est disponible

• Le règlement INCO ne remplace pas le Plan d’Accueil Individualisé (PAI). La prise en charge des convives allergiques continue de se faire de manière individualisée et sous prescription médicale.
• Les informations concernent les allergènes volontairement introduits dans la recette et non les contaminations croisées.
• C’est un dispositif qui vise à transmettre une information communiquée par nos différents fournisseurs sur la base de fiches techniques, d’étiquetage à la date d’émission du document.
• Il est nécessaire d’être attentif aux changements de menus qui sont liés aux approvisionnements.

Les 14 allergènes sont :

• Lait et produits à base de lait (y compris lactose)
• Céréales contenant du gluten et produits à base de ces céréales (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut…)
• Œufs et produits à base d’œufs
• Poissons et produits à base de poissons
• Anhydride sulfureux et sulfites
• Fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, pistaches, noix de macadamia et produits à base de ces fruits)
• Crustacés et produits à base de crustacés

• Mollusques et produits à base de mollusques
• Céléri et produits à base de céleri
• Soja et produits à base de soja
• Arachides et produits à base d’arachides
• Moutarde et produits à base de moutarde
• Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
• Lupin et produits à base de lupin